picos(picos是什么)

奶酪是一种发酵的牛奶制品，制作1千克奶酪大约需要10千克的牛奶，富含蛋白质和钙质，且奶酪中的钙更容易被人体吸收。小编是乳糖不耐受中度患者，原本不喜食奶酪，但自从品尝过西班牙最有名的奶酪——曼彻格奶酪（queso manchego)后，也开始慢慢接受这种食物，如今连重口味的蓝纹奶酪亦可浅尝了呢。身处新冠疫情时代，高蛋白高钙饮食能增强机体免疫力，建议大家每天吃点儿奶酪。

除了橄榄油、葡萄酒和火腿，奶酪也是西班牙人生活中不可或缺的部分。西班牙的奶酪种类繁多，看着虽然相似，却各有各特点，是去西班牙不可错过的美味之一。

根据气候、地理位置和历史文化的不同，西班牙各个地区生产的奶酪各不相同，每一种都别具特色，有各自不同的起源、背景、生产过程和食用方式。今天就向大家介绍西班牙几种奶酪，以后前往西班牙旅游不妨品尝一下。

1. Queso manchego (曼彻格奶酪）

曼彻格奶酪，产自卡斯蒂利亚-拉曼查自治大区的拉曼查地区（La Mancha)，用拉曼查绵羊奶制作而成，发酵时间至少60天，最长发酵时间可达2年，拥有原产地保护标志，是西班牙最著名的奶酪，也是西班牙美食的代名词之一，适合搭配红葡萄酒，尤其是拉曼查当地葡萄酒。拉曼查地区是堂吉诃德故事的发生地，曼彻格奶酪在西语中的意思就是拉曼查产的奶酪。曼彻格奶酪原产地分布在拉曼查地区的阿尔瓦塞特(Albacete）、雷阿尔城（Ciudad Real)、昆卡（Cuenca）和托莱多（Toledo)等地。

En un lugar de La Mancha, se produce un queso extraordinario...

在拉曼查的一个地方，出产一种品质非凡的奶酪......

2. Queso Idiazábal

Queso Idiazábal奶酪是巴斯克自治大区（País Vasco）以及纳瓦拉自治大区(Navarra)的原产地保护产品（Roncal山谷除外，因其出产的奶酪是另一个原产地标志），是欧洲美食遗产（patrimoniogastronómico europeo）。以当地绵羊奶为原料，散发淡香，质地软硬适中，一般佐以里奥哈红酒或纳瓦拉玫瑰红酒，风味更佳。

3. Queso Tetilla

Queso Tetilla是加利西亚自治大区（Galicia）美食最具代表性的一种奶酪，1992年获得原产地标志。使用加利西亚奶牛（rubia gallega, 这种牛在西班牙非常名贵哦）的牛奶制成，发酵时间至少七天，奶香十足，略带酸咸。这款奶酪的名称直接来自它的外形，非常形象。如果要品尝这种奶酪，可提前在冰箱中放置一小时，配上加利西亚白葡萄酒，口感更美味。

4. Queso de Valdeón

Queso de Valdeón是独特的蓝纹奶酪，产自卡斯蒂利亚-莱昂自治大区莱昂省的Valdeón山谷。山谷位于欧洲峰国家公园（Picos de Europa) 的中心地带，自然风光优美。使用牛奶、山羊奶或两者混合而成，在山洞中进行较长时间的发酵，脂肪含量高，口感浓郁，适合进行高级烹饪，经常被用来制成芝士酱和炖肉蘑菇汁，非常受欢迎。

5. Queso Zamorano （萨莫拉奶酪）

Queso Zamorano产自西班牙北部城市萨莫拉（Zamora）的奶酪，使用本土最好的绵羊奶制成，是如今最受欢迎的奶酪之一，1992年获得原产地标志。萨莫拉隶属卡斯蒂利亚-莱昂大区，历史上曾8次战胜来犯的古罗马人，令入侵者闻风丧胆。小城不大，风光旖旎古朴，当地所产的葡萄酒也相当不错。

6. Queso Cabrales

Queso Cabrales奶酪历史悠久，产自西班牙北部的阿斯图里亚斯自治大区（Asturias)，是一种混合了牛奶、绵羊奶和山羊奶混合制成的蓝纹浓味奶酪，要在石灰岩洞中自然成熟两到五个月。气味浓烈，常用来搭配阿斯图里亚斯苹果酒或雪利酒食用。

阿斯图里亚斯大区位于西班牙北部，是“绿色西班牙”的一部分，是优质的奶制品原产地，其他产自阿斯图里亚的著名奶酪还有Queso Gamoneu（使用绵羊奶和牛奶混合而成，味道浓烈，脂肪量含量高）；Queso de La Peral（类似法国羊乳干酪roquefort，味道醇香）和Queso de Los Beyos（混合羊奶和牛奶并添加当地优质矿泉水发酵而成，需要3个月或更长时间制成，是西班牙的一种高档奶酪）。

7. Queso Torta del Casar

Queso Torta del Casar奶酪产自毗邻葡萄牙的埃斯特雷马杜拉自治大区（Extremadura) 卡塞雷斯省（Caceres)的Casar地区，是欧洲著名的原产地标志。外形上看着像是蛋糕，使用绵羊奶和牛奶混合制成，内部为液态。这种奶酪使用一种很古老的秘密加工技术制成，是迄今西班牙售价最贵的本土奶酪品牌之一。埃斯特雷马杜拉大区还是著名的伊比利亚黑猪火腿产区之一以及欧洲著名的观鸟旅游胜地，生态环境保护优良，值得前往。

8. Queso Grazalema（格拉萨雷马奶酪）

Queso Grazalema奶酪产自安达卢西亚自治大区加的斯省（Cadiz) 山区的格拉萨雷马小镇（Grazalema), 即是安达卢西亚特色白色小镇（pueblo blanco)，也被誉为西班牙最美小镇(pueblos mas bonitos de Espa?a) 之一。正所谓好山好水出好物，当地产的绵羊奶酪品质甚佳，2016年曾被评为世界最佳奶酪之第三名。

9. Queso de Mahón 马翁奶酪

Queso de Mahón产自地中海巴利阿里群岛的梅诺卡岛（Menorca), 马翁（Mahón)是该岛首府，1985年获得原产地标志，使用牛奶制成，是梅诺卡岛当地最具代表性的特产。口感奶香浓郁，是本博偏爱的口味。提起马翁，不仅是地中海夏季度假胜地之一，西班牙人说蛋黄酱mayonesa，就起源于这里。

10. Queso Majorero

Queso Majorero奶酪产自加那利群岛的富埃特文图拉岛（Fuerteventura)，使用当地山羊奶制作而成，1996年获得原产地标志，在2018年世界奶酪大赛上曾夺得世界最佳山羊奶酪称号（半熟山羊奶酪组）。该岛为火山地貌，地形独特，是冬季度假胜地之一。

本文参考资料来自西班牙旅游中文官网www.visitspain.com.cn和维基百科，部分图片来自网络，欢迎转发。