今年的餐饮如何转型能让我们餐饮人活下来呢？

餐饮转型其实在疫情发生之前已经开始，疫情只是加快了新陈代谢的速度，换句话说，并非疫情造成了转型，而是消费者对餐饮的需求发生了变化。大体转型会是四个方面的。

1. 餐饮会分成商圈型餐饮和社区型餐饮两种形态，社区型餐饮发展潜力更大，经营服务内容更完善，例如外卖配送、半成品加工配送，餐厨输出等。

2. 餐饮行业的竞争将转向供应链竞争，种植养殖基地、冻库配套、物流配送，消费者看不到的隐形竞争力左右餐饮品牌的生命周期。

3. 健康餐厅，药膳餐厅、定制性餐厅逐步成为主流，与本味餐厅、文化餐厅分庭抗礼。

4. 轻食餐厅逐步流行以符合用餐整体时间缩短的大趋势。

关于如何活下来，个人认为一是强化服务能力，真正适应客户的需求，提供针对性服务，二是坚持品质的同时，运用供应链工具，有效控制成本，三是不要把餐食收益看做唯一赢利模式，认识到餐饮社交属性可能带来的新赢利机遇。

电商发展迅速，对餐饮行业是有利还是有弊呢？

你好！我认为电商的发展对于餐饮行业的发展是有利的！

电商的发展经历了平台电商，移动电商，到现在的社交电商。随着4G的普及5G即将到来，中国的电商的种类将更加多样化！

餐饮业这种现在实体门店形态，伴随着电商的发展，从原始的线下门店开店到现在的外卖，这其中给餐饮行业带来了好处肯定是不言而喻的！

1、摊薄了线下房租成本！线下开店即使没有客人进来点餐，但是房租还是要照样付！而外卖刚好能补充这一不足！

今年武汉的夏天天气特别炎热，有一次康哥跟朋友去一家餐馆吃晚饭，刚进店就发现这家原本生意很好的餐馆今天就没几个人吃饭！我好奇的问老板这是怎么回事啊？老板告诉我：每到夏天天气热的时候生意确实不好。但是厨房里面还是不停的忙碌，为啥呢？都点外卖了呗！

有人说现在餐饮行业的利润都被外卖平台拿走了！但是你不被外卖平台拿走也会被房东拿走。这个时候如果没有外卖估计老板心里更焦急！

2、提高了餐饮行业的效率！

从用户的角度：过去想吃餐馆的只能自己去门店，现在不同了，通过外卖平台点餐就可以。

从餐饮商家的角度：提高了工作效率，通过外卖平台，商家只需要接单即可，如果没有配送人员，平台可以提供！

3、使餐饮行业的销售模式更加多样化！海底捞就是个典型的例子！过去门店做餐饮，现在各大电商平台卖火锅周边产品！而且卖的还特别好！自热火锅、火锅调料都卖的很好！

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