2000米高原地区入门采云南省野山笋 三只松鼠携国家地理标志原产地原材料打造高品质零食

4月中下旬，云南省昭通大关县天星镇鱼孔村，徐井贵和朱新燕小夫妻，在海拔高度1800-2000米初始树林里，架起了棚户区，100亩的自己家竹海在用心维护保养2年后，在今年的收获更好。“每天都可以采200斤，现在价格对比上年更强，干劲十足！”

雨后筇春笋（别名“天然的罗汉笋”）正秋风瑟瑟抽穗。这一个月是筇春笋的采摘季，笋农从四面八方汇聚而成，茫茫竹海中攀登，辛勤劳动一天凯旋而归，丰收喜悦动听的歌声与清风柔雨相和。

创造在滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省交界处的立体北亚热带气候里，这儿的高原筇春笋无可比拟，脆嫩细嫩，以前长期生长在闺阁无人识。9年以前，三只松鼠首先踏入茂盛的萧瑟竹海，将聚集自然界精华野山笋优中择优，从源头上弄出大山深处，伴随“我国筇竹天堂”的发展，迈向辽阔的全国市场，让这一份土特产美味可口在中国人舌头绽开。

纤柔玉笋险峻岩壁途手采摘

只留高原地区大山深处“笋中之冠”的精髓

大关县位于云南东北部地区，滇东北乌蒙山区，滇、川、黔三省接合部。做为筇竹现代化的分布中心，截止到2023年2月，全县城竹海总面积发展成111.5平方公里，在其中纯天然筇竹林20.83平方公里、人力筇竹林81平方公里，全县城筇竹总面积达101.83平方公里，占世界筇竹资源70%之上。筇春笋味辛细嫩、品质优良，被称作“笋中之冠”。

但是，上个世纪70时代，昭通大关的筇春笋80%关键出入口到日本、国内等国外市场。59岁收笋艺人经纪人鄢金华和笋相伴30很多年，十几岁便开始采笋，“那时，笋的生产量也不是很高，并没有体面的坡路，骑马上山，进到密密匝匝的竹海，一不小心，就很容易山体滑坡遇难。一个月可能就采个一百多斤，可以卖到一毛钱一斤就很不错了。”那时，国际市场对筇春笋辨识与需求远大于中国，金黄色筇春笋，被简单处理，蒸制、腌渍后，就运到海外，吃着味辛脆爽，同时也是养生健康的好的食材。在中国，少许筇春笋被做成竹笋干，做为高档礼品赠予亲朋好友，并没有被普通百姓熟悉。

前些年，因为交通不方便、产业链单一、笋山管理方法落后、营销渠道受阻，春笋1公斤只有卖去4至6元，群众种竹主动性非常低。

怀着“好原材料铸就好味道”的初衷，九年前，三只松鼠精英团队便踏入高原地区，一路垫石块驾车沿山路蜿蜒，坚持不懈一探丛林竹海。“这样好的土特产，隐藏在大山深处太遗憾了，”三只松鼠经销商昆明市品世食品公司责任人胡荣洲追忆，“三只松鼠负责人及购置精英团队独具慧眼，要将野山笋制成休闲娱乐既食零食，并始终保持原生态，送到普通百姓的各类消费模式中，协作前期便给出了业内最严格的规范，迄今没有人能解。”

2014年，三只松鼠重磅推出大山野山笋，所选用的就是来自昭通山区A级、长短8-13cm的天然的筇春笋，它的生长在海拔高度1800—2000米高山上，山高林密，山势陡峭，迄今不能用机械自动化方法收种，只能依靠笋农进山人力收种。

早晨四五点，徐井贵和朱新燕身背竹篓，骑着摩托就上了山。纯天然竹林里，滚石、青苔、柞木散生，崖壁险峻，土壤层绵软泥泞不堪，一不小心，就很容易滑掉。“守护好这种天然的竹，不可以乱砍滥伐，得提心吊胆地采。”徐井贵说，采筇春笋时，而且不用刀砍，可不能铲挖。只见俯下身子，手接近路面，捏紧圆竹处，轻轻地用劲一扳，伴随着“啵”的一声，细嫩的筇春笋就被扳出来了。一位位笋农每日都会经历上百次的低头寻笋，数百次的途手采收。每一根鲜竹笋都是我们步行12钟头纯人力资源扛出山。中途渴了，随便找个泉水坐着，汲两口水。在笋农构建的棚户区下，大家围坐在一起，利索地脱下笋衣，根据肩臂、摩托等形式小批量生产转运至集中地，出售给收笋艺人经纪人。

“一根20Cm长鲜竹笋，优品只留笋尖以下的8-13cm，等同于精粹里的精粹，一袋100斤脱下笋衣的筇春笋，大约30%可以用于三只松鼠野山笋零食的原材料。”大关县天星镇鱼孔村收笋艺人经纪人鄢金华详细介绍，在当地生产工厂，通过清理、脱笋壳、榨取去涩等简易技术处理后成初中级生产制造级别半成品加工原材料，第一时间送到坐落于昆明富民县的三只松鼠经销商——昆明市品世食品公司十万级无尘智能车间。通过结束、腌渍等工艺，最大程度保持新鲜感，再经除盐、熟成、清理、调料、瓶装、巴氏灭菌等十几道工艺，保存土特产最原始的口味、保障食品安全，并佐以云南省著名的小米椒，口味更丰富、层次分明。

带动周边笋产业链“破茧而出”

财富新农人打响“全球筇竹”

做为三只松鼠深受消费者欢迎的素食产品之一，野山笋中国市场的需求不断发展。三只松鼠和当地产生提供合作后，年平均采购数量从100吨到2021年做到2000吨，7年增加20倍。根据需求端推动市场供给，推动了本地野山笋产业链实现高质量发展。

昆明市品世食品公司责任人胡荣洲详细介绍，和三只松鼠达成合作至今，不仅使深山老林的鲜竹笋“破茧而出”，跋山涉水为中国人所接受，还促进筇竹产业链做全、做深、做精做细。2020年，该企业投资3000余万元修建自动化水平比较高的智慧工厂，日总产量可以达到10吨，极大提升了高效率与质量。在今年的，该公司预估向三只松鼠供应额度同比增加50%。与此同时，高原地区笋知名度越叫越响，销售市场向休闲零食、餐馆、预制菜等端口号不断延伸，从而带动当地群众脱贫致富。“毛竹已经成为当地群众最主要的固定收入。在今年的田间地头的市场价达6.5元/斤，一户夫妻俩一个月收益可以达到四五万元。”胡荣洲说。

徐井贵便是赶上采摘季从打工赚钱地浙江省回到家乡的。“前些年，我用在外地工作为主导，一百多亩的杨廷都没用心管理。这两三年，竹笋市场行情越变越好，我和媳妇远道而来回家守林，按相关部门的引导，砍密留稀、砍小留大，照护好杨廷，收获也一年比一年好。”67岁的李地珍也是鱼孔村茶树社人，走不动山了，就留到大门口，帮忙剥笋，一天可以剥笋一百斤。19岁曹奎还在收笋季回到家帮助，尽管技巧还没熟练，但干劲十足。“想不到从小吃笋，像现在这样昂贵了，还做成全国各地知名的零食，挺骄傲的。”收笋艺人经纪人鄢金华的笋工作也越做越好。“最近几年跟随三只松鼠一路成长，大家准备在本地投资建厂，开展初中级生产加工。”他道，家庭条件也好了，建起四栋楼房，儿子也留到大关县一起闯荡。”

近些年，价位县政府、县委县政府举全市力量发展趋势“一县一业”筇竹产业链，走出了一条高效率高品质、绿色有机、三产融合的发展道路。三只松鼠充足融入当地资源基本和优质原料，充分发挥高质量发展升值经济效益，与当地竹产业深度链接，将“我国筇竹天堂”头衔利用美味可口传遍全国。2019年、2022年，持续两任，大关县被云南省人民政府筛选为全省20个传送门骑士一流“绿色食品牌”“一县一业”特点县，“价位筇春笋”喜获国家地理标志证明商标。

现如今，一批涉竹农业合作社、团体经济实体、农业合作社稳步发展。

截止到2022年底，春笋每年产量3.5万吨级，竹秆每年产量2.5亿根，完成竹产业综合性年产值14.8亿人民币，推动3.66万人民群众稳定脱贫，获益人民群众17.3数万人，占全县城乡村人口的72.5%。

“全球筇竹说中国，我国筇竹看价位”——现如今传播广度顶呱呱。

凝固天地精华，君子爱财

三只松鼠守卫一方风景可持续发展观

大山野山笋得来不易，须君子爱财。将来，筇竹产业发展规划生态化、可高效化都是地方政府、科研院所三只松鼠一同关注的重点。

近些年，三只松鼠以及经销商积极开展云南省农业科学院、大关县与学校共建协议筇竹研究所、大关县竹产业发展研究院，筇竹试验室等科研院所的研究发现来，从筇竹预苗、栽种、幼林照顾、低效能竹海提质改造、春笋采收、春笋生产加工等多个方面专业技术培训，为竹类网络资源培养和竹产品生产加工带来了技术性、网络资源等诸多支撑点。

云南省农业科学院农副产品加工研究室于晓梅医生协同三只松鼠及其经销商将生产加工重要创新成果转化积极主动用于生产一线的“冷藏”、“结束”、“制冷”等关键环节阶段，提高产量高效率，并维持筇春笋最纯真的口味与营养。

“预计在2025年，全县城筇春笋生产量完成10万吨级，竹板材生产量5亿根；到2030年，筇春笋生产量完成20万吨级，竹杆10亿根。价位筇竹发展趋势其势已是，那时候已来，发展前景极大、协作室内空间宽阔，大家将用较大的激情、最好的政策、最合理的服务来推动多方联动沟通交流。”大关县竹产业发展趋势中心副主任钟腾军介绍，依照三产融合发展现代化的竹产业名县总体目标，走出一条高效率高品质、绿色有机、三产融合的发展道路，引入三只松鼠等行业龙头借势带动，以新思想、聘用制、新技术应用、创新模式参加产业园区建设，大力推广食品加工行业，延伸产业链，实现高质量发展等。

细雨滴沥，竹笋动土，不可阻挡。

据了解，三只松鼠正协同本地筹划“三只松鼠云南省野山笋原材料产业基地”记者招待会，将进一步发挥公司的平台价值，深层次产业链上游，通过大数据管理模式及供应链管理高效协作创变，推动野山笋供应链管理产业结构升级，完成持续稳定高质量商品提供，助推本地筇竹产业高质量发展，推动有关农民持续性创收，进一步放亮“我国筇竹天堂”的金饭碗。

好原材料铸就好味道，三只松鼠坚持不懈的追寻就是高质量身后的初衷与拓展。创立17年以来，三只松鼠充足融进全世界供业链，挖掘出产地高品质好原材料，为用户提供更优质的零食。

近些年，为推动构建国内大循环为主体、国内国际双循环相辅相成的新发展格局，三只松鼠以三产融合助推乡村振兴，充分运用平台价值和品牌知名度，推动中国休闲零食行业当地供应链管理发展，为消费者提供更加丰富、高质量零食的与此同时，也让广大我国出产地零食摆脱山河湖海，迈向全球。