餐饮经营数据分析都做哪几项呢？要点是什么？

个人经验：
1、成本分析：固定资产折旧成本、租赁成本、人员及管理成本、采购成本、
2、客户分析：会员活跃度，客群分布、人均消费、偏好分析，复购率、流失率、
3、营业情况：采购频率、利润率、top菜品及营业额、黄金时段、等位平均时间，上座率、翻台率、
4、其他分析：季节分析、竞争力分析、最优价格模型、促销反馈等

餐饮行业有发展的前景和市场吗

近日，国家统计局公布了2017年前三季度经济数据显示，服务业已经成为我国国民经济发展的主要动力。其中，餐饮行业随着消费的不断升级，开始呈现出新的发展趋势。面对新形势新问题，转变发展思路，我国餐饮行业未来将面临哪些挑战?
近年来，我国整个餐饮市场发展欣欣向荣，一直保持两位数的增长。据前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》整理显示，2016年餐饮行业的市场容量已经高达3.6万亿元。2017年1—8月，全国餐饮收入25110亿元，收入规模增速保持两位数水平，同比增长11.1%。
不过，目前餐饮行业也有三个痛点：时效(可销售的时间很短，只有早晨、中午和晚上)、坪效(面积大了，大部分时间是浪费;面积小了，中午和晚上高峰期的时候承接不了消费)、标准化(中餐偏艺术，强调厨艺和口感，对厨师有依赖)。