在互联网时代，为什么餐饮业受到冲击

餐饮受冲击其实互联网的影响是一部分，现在的团购以及平台倒流冲击了部分餐饮市场，但是终归还是市场经济影响大。还有管理模式，餐饮信息管理落后于其他行业5年以上。管理信息不对称不先进所以也会受到很大影响。【吃】【货】【宝】【餐】【饮】【软】【件】方便管理

网红餐饮秒变夕阳餐饮，是时代的浮躁，还是盲目的跟风

移动互联网经过7年的爆炸式的发展，基础建设已经基本完成。人们绝大部分的需求都可以通过互联网来实现。实现需求的互联网工具，我们称他为互联网的基础设施，例如滴滴打车、饿了么、美团外卖都是属于互联网的大型基础设施。
互联网基础设施建设完成以后，传统各行各业就开始谋求互联网化，希望自己能够分到互联网流量红利的一杯羹。
2016年随着视频直播行业的兴起，微博广场效应再次激发；广场上每一位意见领袖脚下都有一大群兴趣爱好相同的粉丝，这位广场上的意见领袖我们称为网红。互联网有一句名言：得流量者得天下。
人生在世，无非就是一日三餐加上一张床，吃饭是刚需，所以很多“网红”为了创新互联网新的运营模式，很多网红开始在线下建立自己的互联网餐饮品牌。雕爷牛腩、皇太极煎饼、喜茶、水货等等开始相继跑出阵营。
网红餐饮店面无非就如下几个特征，餐饮的服务模式别具一格、装修风格不走寻常路，在网红餐饮店吃的不是“饭”，吃的是餐厅的逼格；吃是为了更好的发朋友圈。
网红餐饮建立之初，依靠互联网推广运营手法、粉丝之间的口碑传播，门口常年排队。例如喜茶，为了买一杯所谓的喜茶制造的饮料，粉丝甘愿等候2小时，买到手以后，第一件事就是先发一条朋友圈，来分享自己成功购买到的喜悦与兴奋，事后爆出排队这么久是因为有黄牛在捣鬼。
随着某些网红餐饮品牌的负面新闻相继爆出，网红餐饮开始走下坡路，雕爷牛腩不再火店面也渐渐推出中心区，喜茶不再排长队，皇太极煎饼工厂店相继关门、水货餐饮正式退出郑州，这样的新闻比比皆是。
网红餐饮为何人气不再？
其中的原因有三点：
第一，网红餐饮都是短期内借力爆品营销来实现推广，预期给得太美好，现实太残酷，消费者体验落差大，心理落差大，只能够实现一次口碑传播。第二次口碑传播会因为落差感大，产生负面的传播，后劲不足。
第二，门店的特色容易被复制，营销核心点容易被抓住，网红餐饮都是以营销为驱动的运营模式，一切的一切都是为了让时刻，更好的晒。相比之下海底捞就显得明智得多，海底捞是以服务为驱动，用贴心的服务来做口碑，这样的核心点门槛高，不容易被复制。
第三，饥饿营销玩得太过火，产品忠诚度低，网红餐饮针对我年轻用户，如果这个餐饮店的个性变得大众化，网红效应渐渐失去，消费者最终也会回归本质。网红餐饮的核心并非餐饮本身，而且餐饮周边的附加值内容。
最后网红餐饮最大的痛点就是餐饮的本质没有抓住。本质没有抓住前提下就想长期抓住消费者的味蕾，这显得也太过于自我化。热点营销具备一定的时效性，盘子开得太大，时效性一过，消费者回归理性，不再为你买单！导致的结局就是整个盘子被摔得粉碎。
一个餐饮企业如果没有持续客流量的支持，那么这个餐饮店就一定是在耍流氓，网红餐饮的出现是不仅仅是时代的浮躁之气，更是营销操盘者对粉丝欲望、心理的深度研究和把控。
网红餐饮告诉我们互联网速度并不是一味的快，餐饮行业需要口碑和品牌的积累，互联网只能够帮助餐饮快一点完成口碑和品牌的建立，但这个“快一点”并不是指立马就完成。