预制菜”中间智能厨房 研发中心运行----产学研项目值得一看

2023年4月8日，由辽宁食品工业协会、营口市老边区市人民政府、营口辽河开发区举办、锦州华顺食品公司共同举办的辽宁省第一家首家聪慧中央大厨房启动仪式在营口老边区举办。在锦州举行辽宁省预制菜产业发展规划讨论会并挂牌上市开设预制菜研发中心。辽宁食品工业协会为代表家中间智能厨房公司—锦州华顺食品公司授于“辽宁省预制菜研发中心”横匾，辽宁省人民政府、营口市人民政府及其相关单位领导，省内高校专家学者、食品类研究专家、食品企业意味着媒体社会各界80余人参加讨论会和授匾典礼。

辽宁省人民政府和产业协会十分重视食品产业预制构件发展，颁布《辽宁省推动食品工业预制化发展三年行动方案（2023-2025年）》，创建我省预制构件化食品类关键企业黄页，创立食品产业各全产业链产业协会和同盟机构，并实现食品类工业大省重大突破为核心，以加强舌尖安全为确保。竭力打造一批“榜样型”预制构件化食品类行业龙头，建立国家级别、省部级“专精特新企业”公司。

所说预制菜，是一种以一种或多个初级农产品及制品为主要原料，加上或不含有调味品或食用添加剂等调料，经调配等预备处理、熟制或者不熟制、外包装等工序制作而成的，便捷顾客或食品类企业经营者烹制或既食的预包装食品菜式。

具备41年成长历程的辽宁食品工业协会，重点围绕服务项目促进食品产业稳步发展，组织开展了行之有效的综合、融洽、具体指导、服务保障工作，为推进辽宁省食品产业发展趋势进行了巨大贡献。锦州华顺食品公司做为省食品工业协会大力扶持公司，生产量深厚、预制菜加工工艺优秀，在餐饮配送、饮品点心生产制造市场销售、预包装运营等多个方面积累了丰富的经验，严格遵守产品标准，持续融入现代服务业发展与市场的需求转变，在中央大厨房和预制菜行业扩展发展机会采用系列产品重大举措，“华顺食品类”在辽宁食品类业内展现了很有前景的行业楷模，授于“辽宁省预制菜研发中心”，致力于充分发挥辽宁省预制菜产业链头部企业引领示范，扩宽研发平台和经营模式推广渠道，促进预制菜产业高质量发展。

有关业内人士、专家学者在预制菜产业发展规划展望论坛上，强调，2023年中央一号文件初次谈及“培育发展预制菜产业链”，为行业发展给予活力之源、驱动力之能。与此同时，深度结合预制菜销售市场具体，剖析现况、制订防范措施，策划加速推进产业高质量发展，促进辽宁省预制菜产业发展规划新思路。伴随着群众消费理念升级和多样化膳食结构的建立，预制菜新产品开发已突破老模式。预制菜产业发展，从政策来看政府主导幅度，从行业来看行业标准水平，从基石来看头部企业发展趋势层面。一要强化规划引领，拟颁布有关加强全链条监管服务项目，推动预制菜行业发展的建议。搭建一套全方位标准化预制菜管理体系，严格把关预制菜原料质量与阶段安全性，及其生产工艺流程和验收要求。二需要结合不同地区市场调查和现如今消费者对于营养与健康的需要，深入挖掘地区特色菜肴、药食两用等食品特性，开发设计更具有特点和个性化的预制菜商品。三要完善供应链管理各个阶段，精准匹配、精准施策，逐渐建立完善从原材料加工到成品卖出的追溯系统。四要促进预制菜制造业企业与高等学校和科研机构的产学研项目。

此次活动以锦州华顺食品公司预制菜发展趋势规划项目为进入，根据权威专家研讨讨论，献计献策，探寻打造出本省领跑智慧中央大厨房示范园区和预制菜科技研发服务平台的路线方式，从而为辽宁省乃至全球的预制菜公司提供学术研究、服务支持与服务，培育一批具有自主知识产权和核心竞争力高品质预制菜知名品牌，示范和推动辽宁省甚至东北三省的预制菜领域科学规范发展趋势，促进辽宁食品类工业转型升级，助推辽宁省完工食品类工业大省。